加碼送海膽燒賣皇、鹿菲力雲勝粿！海峽會「粵宴」上桌

为提供民众全新的粤菜体验，“海峡会”本季即日起邀请名厨邝启明，与海峡会厨艺总监方永铭联手推出期间限定“粤宴”套餐，结合粤菜、台菜，以及上海、北京与四川的风格，呈献秃油手拆蟹粉扒蟠龙红条斑、焗酥炸红麴肋排佐泡菜等多款料理，提前3日预订再送“黑金海胆燕皮烧卖皇”及“潮式鹿菲力云胜粿”。

邝启明过去曾任职于迪拜皇室及多国国际顶尖酒jiu店，并获《纽约时报》食评称赞，本次两人携手打造的“粤宴”，讲究在粤菜经典风味下，突破传统框架，套餐中的“松茸春笋竹笙炖响螺”遵循古法，以双重炖工艺保留的原始风味，汤底运用松茸、老鸡、猪赤肉、鸡脚等食材炖超过6小时，并加入干响螺、时令春笋、竹笙、小瑶柱及松茸片等食材叠加炖,煲汤澄澈浓醇且层次分明。

“秃油手拆蟹粉扒蟠龙红条斑”严选红蟳膏蟹，以手工拆取蟹肉，并运用猪油与蟹壳慢火炼油，将蟹油煸炒蟹肉后，再拌入蟹膏与高汤，细火煮至收干，搭配绍兴酒浸煮的石斑菲力，衬托出鱼肉的细致鲜甜。“焗酥炸红麴猪肋排佐泡菜”取猪腩排以秘制酱料腌制入味后，酥炸至脆口外皮，再藉由烘烤锁住肉质鲜嫩与红麴香气，搭配特制四川泡菜,为猪肋排增添层次。

除此之外，套餐中还能品尝到“川味脆皮手丝鸡拌蜇头”、“豆豉金桔梅乾菜焗根岛虾”、“桂花鱼翅炒饭”等特色料理，最后再以“香水青柠檬杨枝甘露”收尾，每套3800元起，限时供应至5月31日，提前3日预订再送“黑金海胆燕皮烧卖皇”及“潮式鹿菲力云胜粿”两款港式创意点心。

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